北欧・デンマークのライフスタイルに着想を得た「医・食・住」にまつわる事業を展開するhalutaさんが、長野県上田市、神田に続いて、2019年7月にアガタ・竹澤ビル１階に「次の世代に引き継いでいきたい人や食、地域」をテーマにしたfrø（フォイ）という名のshopをopenしました。
frøとはデンマーク語で「種」という意味。北欧基準の、世代を超えて引き継がれるサスティナブルな暮らしに共鳴し、建築や、ランドスケープを作ることから始まり、食材の生産環境の見直しや、肩ひじ張らずに特別でない日常を大切に過ごす暮らし作りを、紹介しています。
Shop内にはオープンキッチンが設置され、食をテーマにした展示やイベントを開催する予定だそうです。スタッフの皆さんが楽しみながらお店作りを始めています。
デンマークのコーヒーロースターVaerk（ベアック）（※1）のオーガニックコーヒーや、halutaのパン「ルブロ」を使用した北欧のオープンサンド「スモーブロー」も順次提供を予定しています。
楽しみですね。